Tofu One Pot Stir Fry
Sehr viele Menschen denken Tofu hätte keinen Eigengeschmack oder sei zu neutral, doch genau das macht Tofu so besonders. Dessen Vielfältigkeit lässt ihn zu sowohl einer herzhaften als auch einer süßen Mahlzeit werden – egal ob als Dessert, Frühstück, Mittagessen, für zwischendurch oder als üppiges Abendessen.
Die proteinreiche Eigenschaft verwandelt den Tofu in eine optimale Eiweißquelle für sowohl Vegetarier und Veganer als auch für Experimentierfreudige. Dieses Rezept eignet sich dementsprechend optimal für nach dem Sport, um die beanspruchten Muskeln mit Eiweißen zu versorgen. In Nullkommanichts zubereitet, stellt das Rezept eine vollwertige und sättigende Mahlzeit dar.
Zutaten:
- 250 g extra fester Tofu
- 3 TL Olivenöl
- 2 TL Sojasauce
- 2 TL Speisestärke
- 200 g Brokkoli
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Brauner Reis zum Servieren
Teriyaki-Sauce:
- 80 ml Sojasauce
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Reisessig
- 1 geriebene Knoblauchzehe
- 1/2 TL Sriracha Soße
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Speisestärke mit 1 TL Wasser verquirlt
Zubereitung
Lasse den Tofu abtropfen und tupfe ihn mit Papiertüchern trocken. Schneide den Tofu in 5 Scheiben, stapel die Scheiben übereinander und schneide sie der Länge nach durch, dann schneide sie quer durch, sodass 5 gleichmäßige Reihen entstehen.
Lege ein Schneidebrett oder einen Teller mit einem Geschirrtuch oder Papiertüchern aus und lege den Tofu in einer einzigen Schicht auf das Handtuch. Falte das Handtuch über den gewürfelten Tofu und lege etwas Schweres darauf, z. B. eine gusseiserne Pfanne oder ein schweres Buch.
Lasse den Tofu 15-30 Minuten ruhen, je länger, desto besser, denn so tritt die restliche Feuchtigkeit aus dem Tofu heraus und lässt ihn knuspriger werden.
Heize den Ofen auf 200 C vor und besprühe ein umrandetes Backblech mit Speiseöl.
Gebe den gepressten Tofu in eine große Rührschüssel und beträufel ihn mit 1 1/2 Teelöffeln Olivenöl, 2 Teelöffeln Sojasauce und 2 Teelöffeln Speisestärke. Vermenge die Zutaten, bis sich die Speisestärke komplett aufgelöst hat.
Schütte den Tofu auf die eine Hälfte des vorbereiteten Backblechs und verteile ihn in einer gleichmäßigen Schicht. Gebe in dieselbe Schüssel die Brokkoliröschen, weitere 1 1/2 Teelöffel Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer. Vermenge alles, bis es bedeckt ist.
Schütte den Brokkoli auf die andere Hälfte des Backblechs und verteile ihn in einer gleichmäßigen Schicht. Etwa 24 Minuten backen, dabei Tofu und Brokkoli nach der Hälfte der Zeit umschwenken, bis der Tofu tiefgolden und an den Rändern knusprig ist.
Während der Tofu und der Brokkoli backen, bereite die Teriyaki-Sauce zu.
Verquirle in einem Topf bei mittlerer Hitze alle Zutaten für die Sauce außer dem Teelöffel Speisestärke mit einem Teelöffel Wasser. Bringe die Soße zum Kochen und rühre dann die Speisestärke-Wasser-Mischung ein. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und rühre weiter, bis die Soße eindickt.
Sobald der Tofu und der Brokkoli fertig gebacken sind, gebe sie zurück in die Rührschüssel und schwenke mit der gewünschten Menge an Teriyaki-Sauce. Zusammen mit braunem Reis servieren.
