Regenbogensalat im Glas
Die UEFA Diskussion ist aktuell in aller Munde, was uns zum heutigen Rezept inspiriert hat. Thema des heutigen Rezeptes: Bunt und nicht konventionell!
Uns liegt das Thema sehr am Herzen, denn wir finden, die Diskriminierung einer Person oder Personengruppe anhand sexueller Orientierung, die vielleicht der Auffassung eines Anderen widerspricht, ist für uns respektlos und fehl am Platz. Jeder soll für sich entscheiden dürfen, was ihn/sie im Leben erfüllt. Dem möchten wir nicht im Wege stehen – ganz im Gegenteil – wir unterstützen die Freiheit und Gleichberechtigung eines jeden Menschen. Wir möchten damit ein Zeichen für mehr Toleranz, Respekt und Vielfalt im Sport setzen.
Mit dem Regenbogen Salat im Glas tust deinem Körper etwas Gutes, denn dieser Salat ist voller gesunder Nährstoffe. Pflanzliche Proteine von den Linsen, Kichererbsen und dem Tofu (oder Feta), gesunde Fettsäuren von der Avocado und kräftigende Mikronährstoffe von dem Gemüse. Dadurch, dass der Salat in einem Glas gefüllt wird, ist er ready to-go und perfekt geeignet für eine gesunde Mahlzeit zwischendurch. Einfach mal ausprobieren!
Zutaten:
- 30 g Linsen aus der Dose
- 30 g Kichererbsen aus der Dose
- 80 g Cherry Tomaten (Rot und Gelb)
- ½ rote Zwiebel
- ½ reife Avocado
- 90 g Tofu (oder Feta)
Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- Kräutermischung (Basilikum, Thymian, Rosmarin)
- ein wenig Salz & Pfeffer
- 1 EL Senf
Zubereitung:
Die Zubereitung ist super easy und geht in nur ein paar Minuten. Dafür schneide erstmal das Gemüse klein, sodass es problemlos in dein Glas passt. Fange an, die Zutaten zu schichten. Als Ersten kommen die Linsen und die Kichererbsen hinzu, dann das Gemüse und die Avocado. Wenn du für dieses Rezept Tofu verwenden möchtest, schneide ihn in kleine Würfel und brate ihn mit ein bisschen Öl in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe an. Falls du Feta dafür nutzt, schneide es in Würfel und gebe es direkt dazu.
Mische das Salatdressing noch an und gebe es erst kurz bevor du vor hast den Regenbogen Salat zu essen, sonst verwelkt der Salat.
