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Deftige Snack-Muffins

Wenn die meisten Menschen an gesunde Protein-Snacks denken, denken sie an Proteinriegel. Proteinriegel enthalten jedoch oft hohe Mengen an Zucker und unnötige Zusatzstoffe. Wir zeigen euch heute, wie man kohlenhydratarme Snack-Muffins mit hohem Proteingehalt selbst machen kann. Die Snacks-Muffins eignen sich Perfekt für zwischendurch und lassen sich gut mitnehmen.

Ingredients: (für 12 Stück)

  • 10 Eier aus Freilandhaltung
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 8 Kirschtomaten
  • 2 Handvoll Babyspinat
  • ~ 60g Bio-Feta-Käse
  • 7g frischer Koriander
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • Meersalz & schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Den Ofen auf 180℃ vorheizen. Frühlingszwiebel, Kirschtomaten und Babyspinat waschen, zusammen mit dem Schafskäse fein hacken und in jede Muffinform verteilen. Die Eier in einer Schüssel mit etwas Wasser, Salz, schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren. Die Mischung in die Form gießen und in den Ofen schieben. Etwa 10-15 Minuten backen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und als Snack essen.

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