Blaubeeren Pfannkuchen
Wenn die Einheit erstmal überstanden ist, will man sich selbstverständlich etwas Leckeres gönnen – vor allem an einem Wochenende, denn was passt besser als Blaubeeren Pancakes an einem Samstag- oder Sonntagmorgen?
Mit diesem Rezept versüßt ihr euch das Wochenende und füllt gleichzeitig wieder eure Energiespeicher auf um gestärkt in die nächste Einheit zu starten oder euch zu erholen.
Zutaten:
- 125 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 1 EL Backpulver
- ½ TL Salz
- 240 ml Mandelmilch
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleessenz
- Ahornsirup, zum Servieren
Zubereitung
Gebe Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel und verrühre alles. Füge dann Mandelmilch, Apfelessig und Vanilleessenz in eine andere Schüssel hinzu und verrühre alles. Gebe die flüssigen Zutaten zu den Trockenen hinzu und verquirle den Teig bis dieser vollständig vermischt ist. Lasse den Teig 5 Minuten lang ruhen. Gieße ein bisschen von dem Teig auf eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Oberseite zu blubbern beginnt, drehe den Pfannkuchen um und backe ihn, bis er goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig genauso vorgehen. Serviere die Pancakes warm und toppe sie mit Heidelbeeren und Ahornsirup.
